小傻瓜

西米的笔记本:

[西班牙清汤]

简单清爽的汤品,适合夏天的。

周末的时间,适合下厨的。

这份[西班牙清汤]做了两次,

口感适合自已,

清清淡淡的味道,

犹如生活就是需要这样平平淡淡的。

这是一碗让人心旷神怡的好汤头。

with  a  clear light flavor and healthy ingredients,this is really a refreshing soup!

 

--------------------------西米的笔记本之36[西班牙清汤]----------------------

A.材料

洋葱2个

培根100克(有时候用家里火锅肉片,羊肉或牛肉都可以)

西芹2/3个

土豆1个

白酒1小杯(可以用朗姆酒代替)

高汤1200毫升

西红柿1个

百里香2枝条

帕马森奶酪粉2汤勺

 B.份量/工具:4人份/双立人锅

C.做法

准备工作:

洗净西芹刮除外皮切丁,洗净土豆刨皮切丁泡水,洋葱切丝,培根或火锅肉片卷切小丁,西红柿去皮切丁。

1.中火热锅,倒入橄榄油,油热后入培根肉丁(或火锅肉片丁),炒至酥脆取出备用;

2.利用锅里剩下油,放入洋葱片炒透。加入西芹略炒几下,放入土豆炒3分钟,淋上酒煮2分钟。继入百里香,肉丁,高汤转中小火,盖上锅盖带冒烟后转小火约6分钟,入番茄;

3.将汤盛碗中,撒上和帕马森奶酪粉。

D.西米制作心得

1.土豆刨皮切丁后,要泡水防止变黑;

2.西芹外皮要刨去,口感会好;

3.关于口味,自行可以再添加盐或鸡精之类。

4.如果没有高汤,可以入白水,入鸡精入味。


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